Development of forage palm fruit (Opuntia ficus-indica (L.) Mill)) with added passion fruit flour
DOI:
https://doi.org/10.14295/bjs.v2i6.336Keywords:
marketing, market analysis, processing, legislation, formulationAbstract
The cactus pear is a cactus cultivated in arid and semi-arid areas for the production of forage for livestock during the dry season. The fruits produced are highly appreciated by the population, found at fairs and markets at harvest time, however, the palm fruit has still restricted appreciation and exploitation. The preparation of sweets, in general, is one of the ways used to preserve fruits. With the perspective of carrying out the exploitation of the forage palm fruit, the present study aims to elaborate the fruit jam of the forage palm added with passion fruit peel flour, and to verify the viability for implementation in the food market. The preparation of cactus fruit jam, with the addition of passion fruit peel flour, aims to develop a product that has nutrients beneficial to health in its composition, contributing to the exploitation of a fruit that has great economic potential to be used in the food sector. In addition, the production of this jam contributes to the reduction of environmental impacts, since it acts in the reuse of the passion fruit peel. To analyze the general profile of consumers, a form consisting of 13 objective questions was prepared. Responses were obtained from 87 respondents, who were chosen at random. By analyzing the data obtained, it was possible to verify that the public in question was open to new trends and innovations in the food market.
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