Physichochemical study of honeys sold in the city of Rio Verde, Goiás, Brazil
DOI:
https://doi.org/10.14295/bjs.v2i5.366Keywords:
Apis mellifera, adulteration, Lund reaction, reducing sugars, stinging beesAbstract
Apis mellifera is a eusocial bee among the Apidae groups with the highest annual honey production. The objective of this study was to evaluate samples of honey purchased in the market in Rio Verde, Goiás, Brazil, regarding physicochemical characteristics (quantitative and qualitative). Ten samples of A. mellifera honey were acquired. Methodological tests were carried out for moisture content, ash and reducing sugars, hydroxymethylfurfural, as well as pH, Pfund color, conductimetry, Lund test, Lugol test, °Brix and water insoluble solids. The evaluated honeys showed a standard in the requirements for normatives that govern the quality of honey in Brazil, however, the qualitative tests demonstrate that there are adulterations in analyzed samples, suggesting attention regarding the health surveillance agencies and also the beekeepers themselves. Most of the samples have physicochemical quality, however, the qualitative tests showed that there are adulterations in seven of the ten analyzed samples.
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